# Comer en Belcanto

Episodio de [Lo Que No Está en el Menú](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/lo-que-no-esta-en-el-menu), de Carlos A. Blanco.

- Publicado: 23 de octubre de 2026
- Duración: 23 min
- Audio: https://anchor.fm/s/111d9ad20/podcast/play/127965821/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-9-23%2F21af0832-cf96-44ce-412b-ac361b33ee50.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/lo-que-no-esta-en-el-menu/episodio/114507974-comer-en-belcanto

## Sobre este episodio

Un viaje culinario a través de Belcanto, un prestigioso restaurante de Lisboa galardonado con dos estrellas Michelin y dirigido por el célebre chef José Avillez. Los anfitriones degustan un extenso menú degustación que incluye innovadoras propuestas de productos del mar, ingeniosas interpretaciones de platos tradicionales portugueses y platos principales excepcionales, como un memorable cochinillo. Si bien los maridajes experimentales y ciertas presentaciones no terminaron de encajar con el gusto personal de los anfitriones, la experiencia en su conjunto puso de relieve unos ingredientes extraordinarios y una herencia culinaria profundamente arraigada. En definitiva, el establecimiento funciona como una maquinaria gastronómica de alto nivel, perfectamente engrasada, que logra combinar con éxito técnicas modernas con los sabores clásicos de la cocina portuguesa.

Anterior: [Dentro de Alinea: una odisea de tres estrellas Michelin](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/lo-que-no-esta-en-el-menu/episodio/3439303-dentro-de-alinea-una-odisea-de-tres-estrellas-michelin)

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