"Personas ultraprocesadas" de Chris van Tulleken

⭐9 . Una inmersión en la obra de de Chris van Tulleken que analiza cómo los alimentos ultraprocesados (AUP) han transformado nuestra biología, salud y medio ambiente. El autor explica que estos productos, diseñados para ser hiperpalatables y rentables , alteran los mecanismos naturales de saciedad y fomentan la obesidad a escala global. Mediante investigaciones científicas y experimentos personales, se detalla cómo los aditivos y las texturas industriales engañan al cerebro y dañan el microbioma intestinal . El texto también denuncia la influencia de las grandes corporaciones en las políticas de salud pública y el costo ecológico de este sistema alimentario. En última instancia, propone ver estos productos como sustancias adictivas más que como alimento real, subrayando la pérdida de nuestra conexión con la comida mínimamente procesada.