# Al pan, pan y al trigo, calidad

Episodio de [Levantando la perdiz](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/levantando-la-perdiz), de Aapresid.

- Publicado: 19 de noviembre de 2024
- Duración: 56 min
- Episodio 9
- Audio: https://media.transistor.fm/568a82a9/1445ad96.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/levantando-la-perdiz/episodio/1880165-al-pan-pan-y-al-trigo-calidad

## Sobre este episodio

Panes, pastas, facturas, tortas, empanadas... en un país donde el trigo está presente en gran parte de nuestra dieta, nos parece importante hablar de calidad. Nos hacemos varias preguntas sobre esta cadena que implica a varios sectores, desde el productor que obtiene su cosecha hasta el consumidor que compra sus alimentos, pasando por molinos e industrias alimenticias ¿Cuáles son los estándares? ¿Qué busca y que analiza cada participante de la cadena? ¿Cambió la harina que consumimos hoy en cuanto a la que consumíamos hace 30 años? ¿Cómo funciona esta cadena en el resto del mundo? En este episodio, hablamos con 3 especialistas en el tema, desde diferentes perspectivas: David Hughes, Ayelén Gargicevich, Claudio Joison. También podes encontrar el programa en Youtube en nuestro canal @aapresid

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