# Panadería Masa Madre - Confitería Las Violetas - Repunancies de Branu (VI) con Xandru Martino

Episodio de [Les Fartures](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/les-fartures).

- Publicado: 31 de agosto de 2026
- Duración: 1 h 00 min
- Temporada 5, episodio 395
- Audio: https://www.ivoox.com/panaderia-masa-madre-confiteria-las-violetas_mf_179749793_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/les-fartures/episodio/5703050-panaderia-masa-madre-confiteria-las-violetas-repunancies-de-branu-vi-con-xandru

## Sobre este episodio

Comenzamos el programa falando con Jose Manuel Álvarez, de Panadería Madre Tierra, en Llaíñes (Sobrescobiu). Lleva 30 años faciendo pan ecolóxico n'Asturies, y vamos charrar con él de la so trayeutoria, de les dificultaes que tenía daquella p'atopar el productu, de cómo cambiaron (pa bien y mal) les tendencies del mercáu y tamién de lo duru de la profesión. Dempués vien a visitanos Eugenia Entrecarte, de Confitería Las Violetas, una uruaguaya qu'abrió va poco más d'un mes la so propia confitería. Una historia preciosa hasta llegar a cumplir el so sueñu. Y pa encima, tolo que fai ta bonísimu. Acabamos coles Repunancies de Branu de Xandru Martino. Ya vamos llegando a la fin del branu, pero ainda tenemos temes que tratar, y sí, por fin vamos falar del Rapito!

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