La trampa de comer bien: por qué comes como comes | Elena Carrillo

Elena Carrillo —doctora, dietista-nutricionista, psicóloga y directora del grado de Nutrición en Blanquerna (Universitat Ramon Llull)— acaba de publicar La trampa de comer bien (plataforma editorial), un ensayo que no es un manual de dietas, sino una reflexión sobre por qué comemos como comemos. En esta conversación de Leer es Vida, Carrillo desmonta la idea de que alimentarse bien es solo cuestión de fuerza de voluntad. A partir del experimento Bite Back 2030, muestra hasta qué punto nuestras decisiones ya vienen moldeadas por la publicidad, el diseño de los supermercados y un entorno que conoce nuestro cerebro mejor que nosotros mismos. Hablamos de la trampa del nutricionismo y de por qué reducir la comida a nutrientes nos hace perder la vida que hay alrededor del plato; de los determinantes sociales y comerciales de la salud; de los desiertos y pantanos alimentarios; y de la culpa y la moral que hemos cargado sobre lo que comemos, incluida la gordofobia estructural. Un episodio para dejar de pelearnos con la comida y empezar a mirarla desde el cuidado, la flexibilidad y la comprensión. Capítulos 00:00 Intro 00:59 Quién es Elena Carrillo y La trampa de comer bien 02:22 Por qué el libro sale del aula 03:39 La trampa de comer bien: el título como provocación 05:49 La falsa idea de la fuerza de voluntad 07:44 El experimento Bite Back 2030 10:19 El supermercado y los estímulos invisibles 11:27 La crítica al nutricionismo 13:45 Qué es comer bien según el contexto 15:11 Determinantes sociales y comerciales de la salud 17:30 Desiertos y pantanos alimentarios 20:22 La culpa y la moral de la comida 22:22 Gordofobia estructural y presión estética 24:11 Influencers, redes y responsabilidad 26:42 Qué margen real nos queda 27:59 Una mejor relación con la comida