# Gaby Ruiz: “La sal al límite de riesgo” \| Palabras + Palabras

Episodio de [La Saga Podcasts](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-saga-podcasts), de La Saga con Adela Micha / Pitaya Entertainment.

- Publicado: 4 de febrero de 2026
- Duración: 38 min
- Episodio 1432
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/stitcher.simplecastaudio.com/403e807c-4b4f-4272-93af-ed74690b5912/episodes/e6b6b4dd-8fc9-4b07-bf42-3c52ab5c9197/audio/128/default.mp3?aid=rss_feed&awCollectionId=403e807c-4b4f-4272-93af-ed74690b5912&awEpisodeId=e6b6b4dd-8fc9-4b07-bf42-3c52ab5c9197&feed=VoyVGqII
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-saga-podcasts/episodio/164552-gaby-ruiz-la-sal-al-limite-de-riesgo-palabras-palabras

## Sobre este episodio

En Palabras más, palabras menos, Rodrigo Murra y Arturo Barba conversan “a calzón quitado” con la chef tabasqueña Gaby Ruiz, creadora del universo Carmela y autora de su primer libro Cocina Carmela. En esta charla, la literatura y la gastronomía se entrelazan: Gaby cuenta cómo nació Carmela, un personaje de su infancia que dio nombre a sus proyectos, y cómo ese imaginario se convirtió en restaurantes y en un libro que combina historia personal, cuentos, recetas reales y el detrás de cámaras de la cocina profesional, incluyendo proveedores, equipo y decisiones difíciles. También comparte su experiencia cocinando para artistas internacionales, su concepto Carmela y Sal, el reto de mantener la calidad al crecer, y la parte más íntima de su historia: el cierre de Carmela de Morada tras convertirse en mamá y cómo de un momento difícil surgió su libro.

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