# Guiso murciano de trigo y garbanzos

Episodio de [La Receta](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-receta-7747287), de Pepe Pepona.

- Publicado: 16 de marzo de 2026
- Duración: 2 min
- Temporada 4, episodio 4
- Audio: https://sphinx.acast.com/p/open/s/69adbbebc2eb2fc3abb9b608/e/69b8980d7ebe44dc8b2f00d1/media.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-receta-7747287/episodio/6693496-guiso-murciano-de-trigo-y-garbanzos

## Sobre este episodio

Aquí tienes la receta \*\*ordenada y clara\*\* del \*\*Guiso murciano de trigo y garbanzos\*\*: --- ## Ingredientes (4 personas) \* 200 g de trigo \* 150 g de garbanzos \* 1 cebolla \* 2 tomates grandes maduros \* 1 patata \* 1 trozo de calabaza \* 1 puñado de judías verdes \* 3–4 alcachofas \* 1 pizca de azafrán \* 1 cucharada de pimentón dulce \* Sal \* Aceite de oliva virgen extra \* Agua \* 1 limón (para las alcachofas) --- ## Preparación ### 1. Remojo \* Poner \*\*el trigo y los garbanzos en remojo por separado la víspera\*\*. \* Al día siguiente, \*\*enjuagar bien y escurrir\*\*. ### 2. Cocción inicial \* Colocar en una \*\*olla amplia\*\* el trigo y los garbanzos. \* Cubrir con \*\*agua fría\*\*. \* Cocer \*\*1–1½ horas\*\*, hasta que estén tiernos. ### 3. Preparar las verduras Mientras se cuecen: \* Picar la \*\*cebolla\*\*. \* Pelar y trocear \*\*patata y calabaza\*\*. \* Quitar las puntas de las \*\*judías verdes\*\* y cortarlas. \* Pelar las \*\*alcachofas\*\*, partirlas y dejarlas en \*\*agua con limón\*\* para evitar que se oxiden. \* Rallar los \*\*tomates\*\*. ### 4. Sofrito En una sartén con un poco de aceite: 1. Sofreír la \*\*cebolla\*\*. 2. Añadir el \*\*tomate rallado\*\*. 3. Incorporar el \*\*pimentón dulce\*\* y mezclar bien. ### 5. Añadir al guiso Cuando el trigo y los garbanzos estén tiernos: 1. Añadir el \*\*sofrito a la olla\*\*. 2. Incorporar \*\*patata y calabaza\*\*. 3. Cocinar \*\*15 minutos\*\*. ### 6. Últimas verduras \* Añadir \*\*judías verdes\*\* y \*\*alcachofas\*\*. \* Cocer \*\*a fuego lento unos 30 minutos\*\* más. \* Vigilar que \*\*no se quede seco\*\* (añadir un poco de agua si hace falta). ### 7. Final \* Añadir \*\*azafrán y sal al gusto\*\*. \* Dejar \*\*reposar 10 minutos\*\* antes de servir. --- ✅ \*\*Consejo:\*\* Este guiso suele estar \*\*más bueno al día siguiente\*\*, cuando el trigo ha absorbido bien el caldo. --- Si quieres, también puedo contarte \*\*la historia de este guiso tradicional de Murcia\*\* o \*\*cómo hacerlo más rápido en olla a presión\*\*. 🍲 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

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