# 04. El pisco en la food service 2024

Episodio de [La Piscola Hocicona](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-piscola-hocicona), de cocina capaz.

- Publicado: 7 de octubre de 2024
- Duración: 30 min
- Temporada 1, episodio 4
- Audio: https://anchor.fm/s/db89b710/podcast/play/92671587/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-9-7%2Fd750e3a6-636c-1ed3-8a4a-d3c174195ed2.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-piscola-hocicona/episodio/1845575-04-el-pisco-en-la-food-service-2024

## Sobre este episodio

Pisco Chileno en la Foodservice: ¿Por qué lo estamos haciendo tan mal? Hablamos de forma directa y sin filtro sobre cómo el rubro de la gastronomía y los bares está desperdiciando el tremendo potencial de nuestro destilado. Analizamos por qué seguimos atrapados en la piscola de batalla en lugares donde deberían ofrecerte algo wenardo . Si eres de los que cacha que el pisco nacional tiene categoría mundial pero te da rabia cómo lo sirven en la mayoría de los locales, este episodio es para ti. En este capítulo verás: La deuda del Foodservice : ¿Por qué falta capacitación y amor por lo local? Más que una Piscola : El pisco como base de coctelería de alta gama. Estatus y Calidad : Cómo dejar de ser el pariente pobre en la carta de tragos. El desafío : Qué falta para que los restaurantes chilenos la rompan con su propio producto. ¿Por qué en los restaurantes chilenos el pisco sigue siendo el pariente pobre? Hoy analizamos la realidad del Pisco Chileno en la Foodservice . Conversamos sobre cómo la industria gastronómica está al debe con nuestro destilado nacional y por qué, en lugar de ofrecer algo wenardo , muchas veces nos pasan gato por liebre con presentaciones malenas . Hablamos claro y honesto sobre la falta de cultura pisquera en el servicio y cómo podríamos elevar el estatus de nuestra bebida bandera. Aplicamos nuestro modelo de lenguaje para desmenuzar las fallas y las oportunidades de un mercado que tiene todo para ganar, pero que se queda en lo sencillo. En este capítulo verás: Servicio al debe: Los errores más comunes al servir pisco en bares y restaurantes. Potencial desperdiciado: Por qué el pisco nacional es mucho más que "el combinado". Cachai de calidad: ¿Cómo exigir un buen pisco cuando sales a comer? _________________________________ Tags de búsqueda: #PiscoChileno #Foodservice #GastronomiaChile #Pisco #Cocteleria #Cachai #Wenardo #PodcastChileno #BaresChile #Chile { "episodio": { "titulo": "Pisco Chileno en la Foodservice: ¿Por qué lo estamos haciendo tan mal?", "tema_central": "Industria gastronómica y posicionamiento del pisco nacional", "configuracion_audiencia": { "restriccion_edad": "+18", "perfil": "Masculino adulto, profesionales del área, amantes del buen beber", "tono": "Crítico, constructivo, directo" }, "seo_metadata": { "keywords_principales": \["Pisco Chileno", "Foodservice Chile", "Gastronomía", "Servicio al cliente"\], "slang_index": \["cachai", "wenardo", "malena", "piscola", "weón", "volar la raja"\], "tags": \["Negocios", "Turismo Chile", "Pisco es Chile", "Podcast Chile"\] } } }

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