La cocina siempre limpia weón oh #puisss

Hay una regla que muchos dueños de restaurantes aprenden demasiado tarde. No cualquier weón puede entrar a tu cocina. ¿Por qué? Porque una cocina es un espacio de trabajo, no una vitrina. Después de atender 150 o 200 personas es normal que haya ollas, bandejas, utensilios y estaciones esperando su turno para ser lavadas mientras el equipo sigue sacando pedidos. El problema es que alguien entra cinco minutos, ve ese momento específico y sale diciendo: “Ohhhh el CULIÁO cochino” "Este restaurante es una mierda." Sin conocer los protocolos, sin entender el ritmo de un servicio y sin esperar a que termine la operación. Una cocina profesional se evalúa por sus procesos de higiene, por el manejo de los alimentos y por cómo termina el servicio, no por una fotografía tomada en medio de la batalla. Antes de criticar, hay que entender cómo funciona una cocina de verdad. #Restaurantes #CocinaProfesional #GestiónGastronómica #Hospitalidad #Gastronomía