# EP12 \| Le Mondongué y la madre de los tomates

Episodio de [La mierda ilustrada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-mierda-ilustrada), de Karoll William.

- Publicado: 30 de septiembre de 2026
- Duración: 20 min
- Temporada 1, episodio 12
- Audio: https://anchor.fm/s/1177bcac4/podcast/play/126584246/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-30%2F6296ab5c-b423-b5d1-9463-56fdf3783491.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-mierda-ilustrada/episodio/6183883-ep12-le-mondongue-y-la-madre-de-los-tomates

## Sobre este episodio

Renato Sapingoni está a punto de conseguir una estrella Michelin. O eso dice él. Y Le Mondongué ya se prepara para recibirla con una carta donde el pan duro ha sido ascendido, el tomate tiene antecedentes familiares y los vinos parecen medicamentos con pretensiones europeas. Aquí no se sirve comida: se internacionaliza. Hay Tomatoni Fermentatta, Pene Rigatoni al Cremé de Quesini, Arrocini a la Cubanatta, Jaque Mate Uruguayo y botellas de Bodegas Peptobismália Internationale capaces de dejar notas de ciruela, madera, reflujo y arrepentimiento financiero. Los productos tampoco se vencen. Evolucionan. Si se secan, concentran. Si se queman, profundizan. Si sobran tres días, ya empiezan a entrar en patrimonio histórico. Y si alguien pregunta demasiado, probablemente le cobren más. Niko Jones y Elba Calao intentan entender hasta dónde puede llegar la alta cocina cuando un hombre decide que cualquier disparate suena mejor si termina en “-é”, “-ini” o “-atta”. Y por supuesto, en Le Mondongué conocen perfectamente la procedencia de sus ingredientes. Hasta saben de qué pueblo era la madre de los tomates.

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