# La España rural pierde bares mientras se llena de restaurantes con estrellas Michelin

Episodio de [La granja](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-granja), de elEconomista.

- Publicado: 15 de enero de 2025
- Duración: 6 min
- Audio: https://api.spreaker.com/download/episode/63688413/bares_restaurantes_pueblos_michelin.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-granja/episodio/1343641-la-espana-rural-pierde-bares-mientras-se-llena-de-restaurantes-con-estrellas

## Sobre este episodio

🍺Los bares de pueblo, los de toda la vida, fueron durante décadas el epicentro de la vida social de las pequeñas poblaciones de la España rural. Negocios que, ajenos a su pasado, ahora bajan sus persianas ante la falta de relevo generacional y la despoblación. Un fenómeno que contrasta con el florecimiento, en las mismas zonas, de prestigiosos restaurantes reconocidos con estrellas Michelin. Una gastronomía de élite que atrae a turistas de todo el mundo, peor que es inaccesible para sus propios vecinos. 👨‍🍳El 30% de los restaurantes españoles con dos estrellas Michelin se encuentran en poblaciones con menos de 25.000 habitantes. Las zonas, precisamente, donde más cae la presencia de bares tradicionales. Dos procesos antagónicos que se están viviendo de forma simultánea. 🧓Para la restauración, el cierre de bares pequeños en las zonas rurales se debe a la pérdida de población, además del envejecimiento de la misma, como explica el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, en declaraciones a EFE. 🥟A juicio de la Guía Michelin, los restaurantes que se encuentran en poblaciones pequeñas y que parecen en la guía ayudan a poner en el mapa a esos pueblos por los que muchos chefs optan para volver a sus raíces, recuperando un "proyecto propio que habla del entorno".

Anterior: [Los alimentos que disparan la cesta de la compra en Navidad](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-granja/episodio/1343642-los-alimentos-que-disparan-la-cesta-de-la-compra-en-navidad)
Siguiente: [El miedo del campo español al retorno de Trump: el peligro de los nuevos aranceles](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-granja/episodio/1343640-el-miedo-del-campo-espanol-al-retorno-de-trump-el-peligro-de-los-nuevos)

## Últimos episodios de La granja

- [Los productores exigen al Gobierno retirar aceite de oliva del mercado para detener la caída de precios](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-granja/episodio/146990824-los-productores-exigen-al-gobierno-retirar-aceite-de-oliva-del-mercado-para-la) · 28 de octubre de 2026 · 10 min
- [El negocio de adelantar la Navidad](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-granja/episodio/65886274-el-negocio-de-adelantar-la-navidad) · 21 de octubre de 2026 · 9 min
- [La paradoja de los cítricos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-granja/episodio/1935303-la-paradoja-de-los-citricos) · 7 de octubre de 2026 · 8 min
- [La guerra contra el ‘ecopostureo’: la UE prohíbe términos como ‘eco’ o ‘bio’ sin justificación](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-granja/episodio/1343590-la-guerra-contra-el-ecopostureo-la-ue-prohibe-terminos-como-eco-o-bio-sin) · 30 de septiembre de 2026 · 7 min
- [¿Cuánto cuesta llenar el depósito de un tractor?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-granja/episodio/1343591-cuanto-cuesta-llenar-el-deposito-de-un-tractor) · 23 de septiembre de 2026 · 9 min