# Programa 516: Evolución histórica del buen comer

Episodio de [La escóbula de la brújula](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-escobula-de-la-brujula), de Podium Podcast.

- Publicado: 15 de marzo de 2024
- Duración: 2 h 02 min
- Temporada 12, episodio 27
- Audio: https://traffic.omny.fm/d/clips/2446592a-b80e-4d28-a4fd-ae4c0140ac11/9afe58f0-d402-4e05-a5ce-aead00a0ba96/8f56a9db-b1ec-4be9-a986-b12b00934669/audio.mp3?utm_source=Podcast&in_playlist=fd25a142-cbf1-4f2b-9146-aead00a0bab7
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-escobula-de-la-brujula/episodio/841151-programa-516-evolucion-historica-del-buen-comer

## Sobre este episodio

¿Cuándo se empiezan a utilizar utensilios como el cuchillo, la cuchara o el tenedor? ¿Cuáles son las normas de protocolo para colocar los cubiertos en un banquete? ¿Cuándo nacen los primeros restaurantes? ¿Y desde cuándo usamos servilletas? Para contestar a estar preguntas contamos con la experta en protocolo, Mar Casas , autora del libro “La fiesta de la mesa”, para adentrarnos en la evolución que ha tenido la forma de comer y los alimentos que ingerimos. Jorge Guerra , en su tono humorístico, hablará de los ingredientes de la Última Cena de Jesús, de ciertas comilonas y de los orígenes del famoso “menú del día”. Carlos Canales nos dirá en qué consiste la dieta paleolítica. Marcos Carrasco hará referencia a “Los comedores del requesón” y a las aficiones gastronómicas de Leonardo da Vinci y Botticelli. David Sentinella contará algunos asuntos escatológicos que no se deben producir nunca durante una comida. Juan Ignacio Cuesta nos cantará una canción de Juan del Encina ( Hoy comamos y bebamos y cantemos y holguemos, que mañana ayunaremos) y Jesús Callejo nos revelará, en un cuento, los ingredientes de la sopa de ganso de un tal Nasrudin.

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