Ramón Hernández; sopa de pulpo (24-09-2025)

Ramón Hernández se incorpora al programa El Remate para compartir una receta muy especial: una sopa de pulpo que proviene de la tradición familiar, concretamente de su abuela Lala, del Barrio de las Cabritas en Santa Cruz. Durante la entrevista cuenta que actualmente se encuentra impartiendo un curso de cocina general y operaciones básicas en Focán, donde será estricto pero justo: exige claridad y dominio para formar profesionales preparados para el mercado laboral. Al abordar la receta, Hernández explica que su abuelo combinaba trabajos como chapista y pescador, y que muchas veces regresaba con un pulpo que acababa en esa sopa hogareña. Detalla también cómo lo pescaban: con una “fija”, una especie de alambre o gancho de hierro, técnica que antiguamente se empleaba para capturar pulpos. Relata que la zona conocida como Las Revaladas, vecina al barrio donde vivía su familia, fue abandonada con el paso de la autopista, lo que ahora impide revivir esos escenarios de pesca tradicional. Aunque reconoce que el origen de la sopa de pulpo no es habitual en Canarias —él mismo señala que solo conoció la idea cuando la heredó de su abuela—, afirma que esta variante tiene antecedentes en Guipúzcoa. Él mismo recopiló la receta de generación en generación y decidió rescatarla porque le parece “interesante” ofrecer algo distinto: una sopa caliente, con pulpo, que aporte sabor y memoria familiar. La intervención culmina con la presentación del plato y el detalle de los ingredientes que harán falta para llevar esa receta al fuego.