Chuchangas (18-03-2026)
Sobre este episodio
En esta entrega de "Cocina Canaria sin vergüenza", el chef Ramón Hernández nos sumerge en el curioso mundo de las chuchangas, nombre que reciben los caracoles en las islas. Entre anécdotas sobre el clima y rimas populares, descubrimos las diferencias terminológicas entre Tenerife y Gran Canaria, así como el secreto para una limpieza perfecta: el purgado con gofio durante 48 horas. Ramón nos explica cómo este proceso no solo limpia al animal, sino que le aporta un matiz de sabor único antes de ser cocinado. Repasamos la presencia de este manjar en la gastronomía nacional, desde el toque picante de Granada hasta los clásicos de Madrid y Zaragoza. Una charla llena de humor y tradición que reivindica un ingrediente tan humilde como exquisito de nuestra mesa.