# Matambre de nalga

Episodio de [La cocina de Naty](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-cocina-de-naty), de Diario La Nueva. - LU2 Radio Bahía Blanca.

- Publicado: 21 de diciembre de 2024
- Duración: 9 min
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/api.spreaker.com/download/episode/63423790/la_cocina_1712.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-cocina-de-naty/episodio/652530-matambre-de-nalga

## Sobre este episodio

Arrollado de nalga 6 porciones Ingredientes 700 g de carne 150 g de queso barra 150 g de jamón 100 g de espinaca hervida 150 g de queso rallado 2 huevos 3 huevos duros 3 cdas de provenzal Don Ubaldo 10 g de gelatina 2 morrones asados 1 cda de ají molido Don Ubaldo sal c/n Preparación En un bol colocamos el queso rallado y le incorporamos un huevo. En otro a la espinaca hervida y picada le agregamos el otro huevo. En ambos casos revolvemos bien para formar un ligue. Colocamos sobre la mesa un papel film y sobre el vamos acomodando los bifes superponiendo solamente un centímetro, tratando de formar un rectángulo o cuadrado. Espolvoreamos con sal y un poquito de gelatina. Esparcimos la pasta de queso cubriendo las tres cuartas parte de la carne. Espolvoreamos con el provenzal y el ají molido. Cubrimos las mismas tres cuartas parte con una capa de jamón y otra de queso.Desde la punta donde vamos a comenzar a enrollar, colocamos la espinaca, el huevo duro, el morrón, espolvoreamos toda la superficie con gelatina y comenzamos a enrollar ayudándonos con el papel film. Cuando terminamos ajustamos bien y les damos unas cinco vueltas de papel. Atamos las puntas y volvemos a darles cinco vueltas más. Pinchamos en dos o tres lados para que no se reviente y envolvemos con papel aluminio. Colocamos en una placa para horno y cocinamos en un horno suave durante una hora.

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