# Carbonada

Episodio de [La cocina de Naty](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-cocina-de-naty), de Diario La Nueva. - LU2 Radio Bahía Blanca.

- Publicado: 11 de julio de 2025
- Duración: 7 min
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/api.spreaker.com/download/episode/66945180/receta_0807.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-cocina-de-naty/episodio/652508-carbonada

## Sobre este episodio

Ingredientes: 1 kilo de carne vacuna ej Roast beef, palomita, paleta 1 diente de ajo 1 vaso de vino tinto 1 cebolla 1 morrón rojo 1 cebolla de verdeo 2 tomates ½ calabaza 1 zanahoria 1 Choclo 300 gramos de puré de tomate Cantidad necesaria de caldo de verdura ½ taza de porotos ½ taza de arroz Sal, pimienta, aceite de oliva Ají molido, orégano, paprika Extra: perejil picado Cómo hacer carbonada paso a paso Cortar la carne en cubos medianos. Sellar en sartén con aceite de oliva durante 5-7 minutos y salpimentar. Incorporar el diente de ajo picado y cuando la carne esté dorada, desglasar con vino tinto, removiendo los restos dorados del fondo de la sartén. Agregar la cebolla en cuadraditos, el morrón en cubitos, la cebolla de verdeo picada y los tomates sin piel ni semillas también en cubitos. Mezclar y cocinar por unos 5-7 minutos. Sumar la calabaza en cubos medianos, la zanahoria en tiras y el choclo en granos. Rectificar sal y pimienta. Condimentar con el ají molido, orégano y paprika. Añadir el puré de tomate y suficiente caldo de verdura para cubrir los ingredientes. Agregar los porotos verdes y el arroz, revolver. Tapar y reducir a fuego bajo, cocinando durante 2 horas. Una vez listo, servir en platos hondos, y si se desea, completar con perejil picado.

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