10. Sushi, gaitas o cómo triunfar haciendo siempre lo mismo
Sobre este episodio
La lista de correo exclusiva es aquí: www.juanluna.es apúntate al email diario que mando gratis desde 2025 Hola, ¿qué tal? Soy Juan Luna y hoy te voy a hablar de sushi. Ayer estuvimos en un restaurante asiático por la zona de Legazpi en Madrid y la verdad es que fue una bonita decepción. Solo faltó ver a Chicote salir de la cocina, pero lamentablemente esto no pasó. Lo que sí me hizo recordar la situación fue al gran Jiro Ono. ¿Quién es Jiro? Es quizás el mejor cocinero de sushi del mundo, y a sus 100 años sigue trabajando casi todos los días en su restaurante que está situado en una estación del metro de Tokio. Solo tiene 10 asientos, el menú dura media hora y los platos son prácticamente fijos y lleva años perfeccionando su elaboración en los más mínimos detalles. Mañana te voy a contar quién hizo lo mismo en la gaita. Suscríbete y mañana lo vemos.