# Katsuobushi

Episodio de [Japón a fondo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/japon-a-fondo), de Japonismo.

- Publicado: 16 de octubre de 2025
- Duración: 55 min
- Temporada 6, episodio 7
- Audio: https://cuonda.com/download/1669288.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/japon-a-fondo/episodio/7586136-katsuobushi

## Sobre este episodio

Hoy hablamos del katsuobushi, un ingrediente básico en la cocina japonesa con una gran dosis de umami. Te contamos su historia (tanto la legendaria como la real ^^), hablamos de cómo es el proceso desde que se pesca el bonito hasta que se obtiene el katsuobushi y luego mencionamos algunos platos donde es básico. Por si fuera poco, te damos ideas de tiendas en Tokio, Kioto y Osaka donde comprar el mejor katsuobushi posible. Luego, en Japonismo mini hablamos del nuevo museo teamLab Biovortex Kyoto, el más grande de los que tienen, además de leer muchos comentarios (vale, hacemos castillos 2 la semana que viene). Además, te contamos qué significan los kanji de katsuobushi, para que veas el significado real. ¿Quieres colaborar con el programa? - Colabora en Patreon - Únete a la Japonismo Plus - Reserva hoteles en Japón (y en todo el mundo) - Consigue seguro de viajes (¡no sólo para Japón!) - Ten Internet con una eSIM - Busca los mejores vuelos - Lleva Internet (pocket wifi o SIM) - JR Pass para viajes ilimitados en tren Y continúa la conversación en: - Discord: https://discord.gg/hZrSa57 - Instagram: https://instagram.com/japonismo - (X) Twitter: https://twitter.com/japonismo - Facebook: https://facebook.com/japonismo

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