# EP 112 Recubrimiento para frutas con almidón de plátano

Episodio de [Ingeniemos Radio](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/ingeniemos-radio), de Ingeniemos Radio UdeA.

- Publicado: 16 de noviembre de 2022
- Duración: 42 min
- Temporada 3, episodio 112
- Audio: https://anchor.fm/s/308f94c4/podcast/play/60748786/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-10-16%2Fdef52bfd-8241-df84-e652-903bcf966f1b.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/ingeniemos-radio/episodio/5151218-ep-112-recubrimiento-para-frutas-con-almidon-de-platano

## Sobre este episodio

Urias Montiel Álvarez es estudiante del programa de Ingeniería Bioquímica, en la hermosa región de Urabá; para realizar su trabajo de grado y, a partir de leer las necesidades de su territorio, Urias ha planteado la producción de recubrimientos para frutas usando almidón extraído de los plátanos residuales que se generan en la región por no cumplir los estándares de exportación. En el desarrollo de su trabajo Urias generó membranas con el almidón extraído usando como plastificante glicerol y las complementó con extractos vegetales que le confieren propiedades antimicrobianas. De esta manera quiere evitar pérdidas de frutas por los ataques microbianos y, dadas las características de permeabilidad de las membranas, retrasar los procesos de maduración en los modelos de exportación. En los ensayos preliminares los recubrimientos han sido evaluados sobre plátano. El trabajo de grado se realizó con el apoyo de los recursos de la Convocatoria del Comité para el Desarrollo de la Investigación (CODI) de la Universidad de Antioquia para trabajos de grado. Invitado: Urias Montiel Álvarez, estudiante del programa de Ingeniería Bioquímica, en Urabá Presentadores: Mauricio Galeano Q, Carlos Arturo Betancur Villegas, Gabriel Posada, Leidy Johana Quintero y Jesús Francisco Vargas Bonilla. Preproducción: Carlos Arturo Betancur Villegas, Comunicador Social-Periodista. Leidy Johana Quintero Martínez, Comunicadora Social-Periodista. Producción y Edición: Gabriel Posada G. Escúchanos también por la Emisora Cultural de la Universidad de Antioquia en los 1.410 AM todos los miércoles a las 12:30 M.

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