# Más que calorías: el desayuno en España como escudo y ritual social

Episodio de [¡HOSTIA, QUÉ PAÍS!](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/hostia-que-pais), de Ivan Garcia.

- Publicado: 15 de julio de 2026
- Duración: 14 min
- Temporada 1, episodio 7
- Audio: https://anchor.fm/s/1148f85bc/podcast/play/122469517/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-6-6%2Fd3d3374f-b430-d6ff-5e87-693fa27fa1bd.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/hostia-que-pais/episodio/2052391-mas-que-calorias-el-desayuno-en-espana-como-escudo-y-ritual-social

## Sobre este episodio

¿Es el desayuno un simple trámite de cinco minutos antes de salir corriendo de casa? En este episodio, desmontamos esta idea analizando crónicas del siglo XVIII, tratados agrícolas y estudios sociológicos para descubrir cómo la geografía, la religión y la economía han moldeado los hábitos matutinos en España. Desde el dilema histórico entre el aceite de oliva y la manteca de cerdo en el sur, hasta los secretos de supervivencia y camuflaje que esconde la ensaimada mallorquina frente a la Inquisición; pasando por la ingeniería térmica de los churros madrileños o el valor social y de resistencia que mantiene el esmorzaret valenciano. Un viaje gastronómico fascinante para entender que cada taza de café, tostada o vaso de gofio canario son, en realidad, fósiles vivientes de nuestra historia. No volverás a mirar tu desayuno de la misma manera.

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