# Ep. 95 - Carne de laboratorio, ¿la comida del futuro?

Episodio de [Historias Para Mentes Curiosas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/historias-para-mentes-curiosas), de Tec Sounds Podcasts \| Tec de Monterrey.

- Publicado: 20 de septiembre de 2024
- Duración: 22 min
- Temporada 10, episodio 7
- Audio: https://mdstrm.com/audio/66eccb6cb5dcfc3d211f7434.mp3?property=itunes
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/historias-para-mentes-curiosas/episodio/331362-ep-95-carne-de-laboratorio-la-comida-del-futuro

## Sobre este episodio

En Singapur y Estados Unidos, la carne de laboratorio, hecha a base de células animales, ya es una realidad. En México, Forma Foods, una startup surgida en el Tec de Monterrey, busca crear carne a partir de las células madre que se extraen de una biopsia de ganado y luego se cultivan en biorreactores. La carne cultivada es una alternativa más sostenible para el ambiente que, además, no supone sacrificio animal ni uso de antibióticos y que cada vez es más posible. En este episodio entrevistamos a Grissel Trujillo y Mario Moisés Álvarez, líderes del Laboratorio Álvarez-Trujillo y cofundadores de Forma Foods, a Rodrigo Rivera Río Zambrano, chef copropietario del restaurante Koli y a Janet Salcedo, directora de mercadotecnia y estrategia en la Asociación de Emprendedores Veganos de México. Si te interesa ahondar más sobre este tema te invitamos a leer los artículos publicados en TecScience: Carne sin vacas: la comida del futuro que se cocina en los laboratorios La carne de laboratorio que llegó a la cocina ganadora de una estrella Michelin

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