# Historia de la comida y la cocina

Episodio de [Historiar Podcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/historiar-podcast), de Historiar.

- Publicado: 1 de septiembre de 2023
- Duración: 53 min
- Temporada 3, episodio 29
- Audio: https://anchor.fm/s/68665c70/podcast/play/75067891/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2023-7-25%2F839fc917-4c85-66cd-6634-9d445e7cee1f.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/historiar-podcast/episodio/4106252-historia-de-la-comida-y-la-cocina

## Sobre este episodio

¿Qué lugar tiene la comida en la construcción de la nación y en los procesos de racialización? ¿Cuándo comenzaron las autoridades públicas a preocuparse por la cocina y cómo modificó esa preocupación la práctica de cocinar? ¿Cómo cambió la transmisión del saber culinario a lo largo del tiempo? ¿Qué jerarquías, apropiaciones y resignificaciones operan en la identificación de la cocina como patrimonio cultural? En este nuevo episodio de Historiar, Sandra Aguilar Rodríguez y Paula Caldo abordan estos y otros interrogantes y muestran cómo el foco en la comida y la cocina permite problematizar distintos aspectos de la historia social y cultural. Conduce: Inés Pérez Producción y edición de sonido: Ian Gutiérrez y Martín Shindell

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