# EP.113 Cocina secreta, raíces profundas: la historia de un laboratorio gastronómico Con Juan David Montoya

Episodio de [Hablemos de Raíz con Lucas Gómez](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/hablemos-de-raiz-con-lucas-gomez), de Lucas Gómez Cuartas.

- Publicado: 30 de julio de 2025
- Duración: 1 h 10 min
- Audio: https://anchor.fm/s/79618130/podcast/play/106172227/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-6-29%2F404771751-44100-2-a9c5e1fd96cb7.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/hablemos-de-raiz-con-lucas-gomez/episodio/10673595-ep-113-cocina-secreta-raices-profundas-la-historia-de-un-laboratorio-con-juan

## Sobre este episodio

En este episodio, conversamos con Juan David Montoya, el chef detrás de Gabriela, Laboratorio de Cocina, un restaurante oculto en el corazón de Sabaneta que nació como homenaje a su abuela y se convirtió en un espacio de innovación gastronómica. Hablamos sobre cómo un ingeniero frustrado encontró su propósito entre sabores, tradición familiar y creatividad sin guion. Un modelo de negocio basado en la sorpresa, la calidad local y la experiencia, donde cada plato es un acto de fe en el presente. Una historia sobre emprender desde la cocina... y desde el alma. #HablemosDeRaíz #JuanDavidMontoya #GabrielaLaboratorio #GastronomíaColombiana #CocinaDeTemporada #EmprendimientoConPropósito #CocinaDesdeLasRaíces #SabanetaGastronómica #InnovaciónLocal #RestauranteSecreto

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