# La complejidad química de los alimentos

Episodio de [Hablemos Claro de Alimentos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/hablemos-claro-de-alimentos), de Hablemos Claro.

- Publicado: 25 de noviembre de 2024
- Duración: 11 min
- Temporada 5, episodio 3
- Audio: https://www.buzzsprout.com/1244774/episodes/16142576-la-complejidad-quimica-de-los-alimentos.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/hablemos-claro-de-alimentos/episodio/6356363-la-complejidad-quimica-de-los-alimentos

## Sobre este episodio

La famosa frase "Eres lo que comes" cobra un nuevo sentido cuando profundizamos en la diversidad química de los alimentos. Aunque nuestra comprensión actual se basa en los datos de unos pocos componentes nutricionales, como proteínas, grasas y carbohidratos, los alimentos contienen miles de compuestos bioquímicos que no se rastrean ni cuantifican. Para explorar este vasto universo de compuestos químicos, científicos han desarrollado proyectos como FoodMine. Este sistema utiliza herramientas d...

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