# Don Azafrán de la Mancha. Hablamos con José A. Fernández

Episodio de [Hablando con Científicos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/hablando-con-cientificos), de CIENCIA PARA ESCUCHAR SL.

- Publicado: 13 de marzo de 2012
- Duración: 55 min
- Audio: https://api.spreaker.com/download/episode/62500087/en064_azafran.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/hablando-con-cientificos/episodio/759825-don-azafran-de-la-mancha-hablamos-con-jose-a-fernandez

## Sobre este episodio

Cuando una persona decide echar unas hebras de azafrán en la paella o en cualquier otro plato poco puede sospechar que tras esa delicada especia se esconden más de 4.000 años de historia. Después de un siglo de declive, la especia más cara del mundo renace con la ayuda de la ciencia. Nos guía por la senda del azafrán D. José Antonio Fernández Pérez, catedrático de Genética en la Universidad de Castilla – La Mancha y el responsable del proyecto Crocusbank.

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