# ¿Por qué son insípidos los tomates? Hablamos con Antonio Granell.

Episodio de [Hablando con Científicos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/hablando-con-cientificos), de CIENCIA PARA ESCUCHAR SL.

- Publicado: 16 de febrero de 2017
- Duración: 50 min
- Audio: https://api.spreaker.com/download/episode/62499476/hc_160_tomate.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/hablando-con-cientificos/episodio/759727-por-que-son-insipidos-los-tomates-hablamos-con-antonio-granell

## Sobre este episodio

¿Por qué son insípidos los tomates? Para responder a esta pregunta, un equipo internacional de científicos ha llevado a cabo un estudio encaminado a encontrar las claves genéticas que podrían devolver a los tomates el sabor y aroma perdidos. Los investigadores necesitaron la ayuda de 100 voluntarios, que pusieron su paladar y su nariz al servicio de la Ciencia, para identificar las moléculas volátiles responsables del sabor a tomate. Después estudiaron los genomas de 398 variedades de plantas actuales, tradicionales y silvestres, y lograron identificar un centenar de genes que proporcionan a los tomates sus más suculentes propiedades. Antonio Granell Richart, investigador del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (CSIC-UPV) cuenta los detalles de la investigación.

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