# 306. Entrevista a Isabel Salgueiro, junto a Jorge Sabido, dirigen el restaurante sevillano Oído Cocina

Episodio de [GourmetFM Gastronomía y Vinos en Español.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gourmetfm-gastronomia-y-vinos-en-espanol), de Fran León.

- Publicado: 5 de febrero de 2025
- Duración: 29 min
- Audio: https://api.spreaker.com/download/episode/64213205/306_entrevista_a_isabel_salgueiro_junto_a_jorge_mf_139404879_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gourmetfm-gastronomia-y-vinos-en-espanol/episodio/1002056-306-entrevista-a-isabel-salgueiro-junto-a-jorge-sabido-dirigen-el-restaurante

## Sobre este episodio

Hoy tenemos el placer de contar con una invitada muy especial: Isabel Salgueiro, copropietaria y responsable de sala del restaurante Oído Cocina. Ubicado en San José de la Rinconada, Sevilla, Oído Cocina es un restaurante donde la pasión por la gastronomía y el respeto por el producto se reflejan en cada plato. Al frente de este proyecto encontramos a Isabel Salgueiro en la sala y a Jorge Sabido en la cocina, un tándem perfecto que ha sabido fusionar sus raíces y su experiencia para crear una propuesta gastronómica única. Jorge, chef de origen vasco, aporta su visión creativa y su técnica refinada, mientras que Isabel, con su talento en la gestión de sala y su cercanía con el cliente, hace que cada visita a Oído Cocina se convierta en una experiencia memorable. Juntos, han conseguido posicionar su restaurante como un referente de la cocina de mercado en Sevilla, apostando siempre por productos frescos y elaboraciones sorprendentes. Su reciente participación en Madrid Fusión 2025 dentro de la plataforma Saborea España ha sido un reconocimiento a todo este trabajo y una gran oportunidad para llevar el nombre de Oído Cocina a uno de los escenarios más importantes de la gastronomía mundial. Isabel y Jorge ha sido los encargados de representar su proyecto y la esencia de la cocina sevillana en este evento de prestigio, poniendo en valor la riqueza de nuestra tierra. Con Fran León.

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