# Ciudad de México: destino y universo culinario

Episodio de [Glotones](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/glotones), de Chilango Radio.

- Publicado: 1 de julio de 2024
- Duración: 53 min
- Audio: https://traffic.megaphone.fm/CAPITALDIGITALSAPIDECV8128234302.mp3?updated=1719880917
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/glotones/episodio/5659828-ciudad-de-mexico-destino-y-universo-culinario

## Sobre este episodio

A más de 500 años de su fundación, y tras numerosas modernizaciones, terremotos e influencias externas, la ciudad se construye esencialmente sobre cuatro sabores fundamentales: azúcar, maíz, limón y grasa, más un quinto sabor imprescindible: el chile. En el episodio de hoy Mary Gaby Hubard y Pedro Reyes conversan con Daniela Mijares Martínez –presidenta ejecutiva de CANIRAC– sobre cómo estos sabores definen la esencia gastronómica de la Ciudad de México. Exploramos cómo la vasta y golosa diversidad cultural e histórica, que abarca influencias desde España hasta Japón, ha convertido a esta metrópoli en un epicentro culinario de renombre mundial. Programa transmitido el 29 de junio de 2024. Escucha Glotones en vivo todos los sábados de 9:00 a.m. a 10:00 a.m. por el 105.3 de FM. Una producción de Travesías y Radio Chilango. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

Anterior: [La sobremesa, lo mejor de sentarnos a comer](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/glotones/episodio/5659829-la-sobremesa-lo-mejor-de-sentarnos-a-comer)
Siguiente: [La dulce historia del pastel de cumpleaños](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/glotones/episodio/5659827-la-dulce-historia-del-pastel-de-cumpleanos)

## Últimos episodios de Glotones

- [Otoño dulce otoño](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/glotones/episodio/5659725-otono-dulce-otono) · 9 de octubre de 2026 · 56 min
- [Échale un poquito más](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/glotones/episodio/5659726-echale-un-poquito-mas) · 5 de octubre de 2026 · 41 min
- [Es una cita](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/glotones/episodio/5659727-es-una-cita) · 28 de septiembre de 2026 · 56 min
- [El manual del buen comensal](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/glotones/episodio/5659728-el-manual-del-buen-comensal) · 7 de septiembre de 2026 · 52 min
- [Tiempo de achaques](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/glotones/episodio/5659729-tiempo-de-achaques) · 31 de agosto de 2026 · 54 min