# Albert Adrià: lo indispensable, lo bueno y lo malo

Episodio de [Gastronomía 360º - Basque Culinary Center](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center).

- Publicado: 22 de febrero de 2023
- Duración: 39 min
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988832-albert-adria-lo-indispensable-lo-bueno-y-lo-malo

## Sobre este episodio

Creatividad es imaginar y abrir puertas: ser capaz de hacer infinidad de platos incluso con agua y nada más, si hiciera falta. Pero es también diseñar estrategias para que una propuesta funcione y, sobre todo, saber llevar un negocio. Lo tiene claro Albert Adrià quien; sin embargo, remarca que para ser creativo es necesario contar con tres cosas: dinero, dinero y dinero. Entre las grandes figuras de la cocina contemporánea, con 40 años de apuesta sobre sus hombros, y un restaurante como Enigma, en Barcelona, el chef catalán sigue dando muestras de innovación a través de fuerte autocrítica, siempre pendiente de lo que el comensal deja en el plato. En Gastronomia360 el Chef y pastelero, como el mismo insiste en definirse, se asoma a la gastronomía sin pelos en la lengua, hambre de transformaciones y ganas de comerse todo cuanto quepa en el plato. Conducido por Sasha Correa. Entrevista grabada en Febrero, 2023. Para más contenidos de Gastronomía360º, asómate a nuestro portal Una producción de Basque Culinary Center. Síguenos en Twitter, Instagram o Facebook

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