# Sebastián Pincheira: Sushi que rompe fronteras

Episodio de [Gastronomía 360º - Basque Culinary Center](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center).

- Publicado: 18 de diciembre de 2024
- Duración: 39 min
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988811-sebastian-pincheira-sushi-que-rompe-fronteras

## Sobre este episodio

Es momento de hablar del “purismo” en la gastronomía japonesa con @chefpincheira, al mando de @kaisushidonostia. ¿La fusión es una traición a la cultura y tradición? En el podcast #Gastronomia360 mantenemos una conversación abierta y educativa con el #BCCAlumni Sebastián quien ha remarcado la importancia de la internacionalización del profesional gastronómico y repasamos su trayectoria por distintas plazas culinarias mundiales como Chile, Australia y Japón. Además, nos cuenta su proceso personal de entender y cautivar el paladar local y extranjero, así como el valor superlativo del trabajo en equipo como fundamento en la sostenibilidad de un restaurante. ¡Escucha y mira el episodio completo! Conducido por Erich Eichstetter Para más contenidos de Gastronomía360º, asomáte a nuestro portalUna producción de Basque Culinary Center.Síguenos en Twitter, Instagram o Facebook

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