# Mamia: La esencia de la gastronomía vasca

Episodio de [Gastronomía 360º - Basque Culinary Center](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center).

- Publicado: 1 de abril de 2025
- Duración: 32 min
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988808-mamia-la-esencia-de-la-gastronomia-vasca

## Sobre este episodio

La gastronomía vasca es un legado vivo. Una expresión de identidad que ha sabido conservar su esencia a través del tiempo y continua trascendiendo fronteras como fuente de inspiración. En este contexto, la mujer ha jugado un papel fundamental, aunque a menudo invisible. Son ellas, quienes con valentía y determinación también han contribuido a la configuración, evolución y difusión de la cocina. Con motivo de la publicación del libro Mamia, desarrollado por Mantala Basque Gastronomy, donde se recogen algunas de las 50 gastrónomas más transformadoras del último siglo, recibimos a cuatro de las protagonistas: la chef Elena Arzak, la viticultora Amaia Arguiñano, la nutricionista y divulgadora Gabriela Uriarte y la asesora y docente Luisa López. En este último episodio dde la temporada, ELLAS nos hablan de historia, de tradición, del pasado y del futuro de la gastronomía vasca, además del rol que ha cumplido la mujer a través sus anécdotas y vivencias. Un diálogo imprescindible para comprender el pasado y proyectar el porvenir de las mujeres en la gastronomía. ¡No te lo pierdas!Conducido por Gabriela Uriarte Entrevista grabada en invierno 2025 Para más contenidos de Gastronomía360º, asómate a nuestro portal.Una producción de Basque Culinary Center. Síguenos en X, Instagram y Facebook

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