# Pedro Subijana: menos ego y más colaboración

Episodio de [Gastronomía 360º - Basque Culinary Center](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center).

- Publicado: 28 de agosto de 2025
- Duración: 1 h 02 min
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988802-pedro-subijana-menos-ego-y-mas-colaboracion

## Sobre este episodio

En 2025, el chef vasco cumple 50 años en Akelarre: “sus primeros 50”, dice con la mirada puesta en un futuro donde imagina su propuesta y estilo declinados por un equipo polivalente, que ha venido entrenando minuciosamente a su lado. Mientras tanto, abona presente en el restaurante que abrió cuando sus bigotes tenían 26 años, y donde ha sembrado con ahínco los valores de la Nueva Cocina Vasca. Con 76 años, a Pedro Subijana ni lo jubilan, ni se jubila: sigue en el terreno de juego, emprendiendo, haciéndose preguntas, probando técnicas o esquemas de trabajo, integrando y compartiendo conocimiento. Entrevistado por @sasha_correa, el patrono de Basque Culinary Center repasa en Gastronomía360 momentos claves de su trayectoria mientras reflexiona sobre la manera en que proyectos como el suyo están llamados a perdurar.Conducido por Sasha Correa Entrevista grabada en verano de 2025 Para más contenidos de Gastronomía 360º, asómate a nuestro portal.Una producción de Basque Culinary Center. Síguenos en X, Instagram y Facebook.

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