# Gastronomía 360º - Basque Culinary Center Podcast en español. Ficha de Escuchario: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center ## Sobre el podcast Basque Culinary Center ofrece una serie de diálogos en la que diversos personajes nos ofrecen conversaciones que alimentan la curiosidad, despiertan y, sobre todo, invitan a generar una visión 360º sobre la gastronomía. ## Datos - Estado: Activo - Episodios: 46 - Primer episodio: 27 de noviembre de 2022 - Último episodio: 13 de octubre de 2026 - Ritmo de publicación: 0,8 al mes - Duración habitual: 36 min ## Evolución - Episodios publicados por mes: 21 episodios en los últimos 24 meses; el mes con más fue may 25 (3). ## Dónde escucharlo - Spotify: https://open.spotify.com/show/0wOvhfagjyPZrqBknGYSe3 - Web oficial: https://open.spotify.com/show/0wOvhfagjyPZrqBknGYSe3 ## Últimos episodios - [Una profesión en evolución: proyectos que elevan la coctelería al nivel de la cocina](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/2300119-una-profesion-en-evolucion-proyectos-que-elevan-la-cocteleria-al-nivel-de-la) · 13 de octubre de 2026 · 59 min: La coctelería está viviendo un momento de cambio real. Nuevos proyectos, nuevas miradas y otras formas de entender lo que ocurre detrás de la barra.Detrás de cada copa hay una idea, una técnica y una historia. En este… - [Hospitalidad: el arte de hacer sentir bien](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/1657262-hospitalidad-el-arte-de-hacer-sentir-bien) · 2 de octubre de 2026 · 43 min: ¿Qué significa realmente hacer sentir bien a alguien? Una sonrisa al llegar, recordar “lo de siempre”, anticiparse a una necesidad o conseguir que una persona se sienta, sencillamente, a gusto. Parece fácil, ¿no?… - [Leticia Landa: oportunidades para emprender](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988796-leticia-landa-oportunidades-para-emprender) · 23 de marzo de 2026 · 35 min: Abrir un negocio gastronómico no es tan fácil como quizá parece. Preparar cosas deliciosas está lejos de ser suficiente. Hace falta acceso a capital, a conocimiento empresarial, a redes y, muchas veces, acompañamiento… - [Cocinar en familia, con Imanol Zubelzu](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988797-cocinar-en-familia-con-imanol-zubelzu) · 12 de marzo de 2026 · 28 min: Entre tanto trabajo, tareas pendientes y estímulos constantes, cocinar se vuelve una actividad con poco espacio, muy a pesar de que en su ejercicio entran cuestiones que trascienden la preparación de un plato. En… - [Sabor que fermenta: la gastronomía de microorganismos y enzimas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988798-sabor-que-fermenta-la-gastronomia-de-microorganismos-y-enzimas) · 20 de febrero de 2026 · 59 min: La fermentación se ha convertido en uno de los grandes motores de sabor de la cocina contemporánea, a pesar de tratarse de un fenómeno prácticamente omnipresente que nos ha acompañado desde siempre. Mientras el… - [La cocina como memoria y transformación con Leonor Espinosa y María Fernanda Di Giacobbe](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988799-la-cocina-como-memoria-y-transformacion-con-leonor-espinosa-y-maria-fernanda-di) · 19 de diciembre de 2025 · 39 min: En un nuevo episodio del podcast #Gastronomia360, conversamos con dos voces esenciales de la gastronomía latinoamericana y ganadoras del Basque Culinary World Prize, un reconocimiento destinado a chefs con iniciativas… - [Telmo Rodríguez: el arte de interpretar la viña](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988800-telmo-rodriguez-el-arte-de-interpretar-la-vina) · 5 de diciembre de 2025 · 41 min: En el nuevo episodio de Gastronomía 360º, conversamos con Telmo Rodríguez, una de las voces más influyentes del vino español. Un encuentro grabado en la biblioteca de Basque Culinary Center, un espacio que invita a la… - [Cocinar al ritmo del territorio: la visión radical de Vaughan Mabee](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988801-cocinar-al-ritmo-del-territorio-la-vision-radical-de-vaughan-mabee) · 6 de noviembre de 2025 · 35 min: Cooking to the Rhythm of the Land: The Radical Vision of Vaughan Mabee In the southern mountains of New Zealand, chef Vaughan Mabee leads Amisfield in Queenstown, where nature not only inspires but sets the rhythm of… - [Pedro Subijana: menos ego y más colaboración](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988802-pedro-subijana-menos-ego-y-mas-colaboracion) · 28 de agosto de 2025 · 1 h 02 min: En 2025, el chef vasco cumple 50 años en Akelarre: “sus primeros 50”, dice con la mirada puesta en un futuro donde imagina su propuesta y estilo declinados por un equipo polivalente, que ha venido entrenando… - [Diego Guerrero: Sabores que dialogan con la ciencia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988803-diego-guerrero-sabores-que-dialogan-con-la-ciencia) · 21 de julio de 2025 · 42 min: El universo creativo del chef Diego Guerrero se materializa en DSTAgE, el restaurante que abrió para ahondar en pasiones como la cocina, la música, el diseño, la arquitectura, la investigación y el desarrollo… Con dos… Todos los episodios: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodios --- Datos del feed RSS público y de plataformas públicas. 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