# Capítulo 41. ¿Quién limpia mi cocina? de pesadilla en la cocina a Mugaritz

Episodio de [Gastrómada el sinsentido de la gastronomía](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia), de Gastrómada.

- Publicado: 29 de mayo de 2023
- Duración: 1 h 38 min
- Temporada 2, episodio 41
- Audio: https://www.ivoox.com/capitulo-41-quien-limpia-mi-cocina-pesadilla_mf_109204678_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia/episodio/7585184-capitulo-41-quien-limpia-mi-cocina-de-pesadilla-en-la-cocina-a-mugaritz

## Sobre este episodio

En Nueva York las inspecciones de sanidad son bastante más intensas y mucho más concienzudas que en España, pro no sólo eso, descubre todo lo que siempre has querido saber sobre la trastienda de la cocina. https://a816-health.nyc.gov/ABCEatsRestaurants/#!/Search Cocina ciencia y puta paciencia.

Anterior: [Capítulo 40. El mejor chocolate del mundo, chocolates Paccari](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia/episodio/7585185-capitulo-40-el-mejor-chocolate-del-mundo-chocolates-paccari)
Siguiente: [Capítulo 42. ¿Qué saben los cocineros de química culinaria? No te lo vas a creer](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia/episodio/7585183-capitulo-42-que-saben-los-cocineros-de-quimica-culinaria-no-te-lo-vas-a-creer)

## Últimos episodios de Gastrómada el sinsentido de la gastronomía

- [Capítulo 173 ¿Siguen teniendo sentido los congresos gastronómicos o se han convertido en un gran negocio de marketing?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia/episodio/77250907-capitulo-173-siguen-teniendo-sentido-los-congresos-gastronomicos-o-se-han-en-un) · 21 de octubre de 2026 · 1 h 00 min
- [Capítulo 172. Trabajando por el mundo la historia de Jonatan Giron de Albacete a Emiratos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia/episodio/7585052-capitulo-172-trabajando-por-el-mundo-la-historia-de-jonatan-giron-de-albacete-a) · 6 de octubre de 2026 · 1 h 05 min
- [Capitulo 171. Obra y milagros de un TENDERO con Nacho Unipro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia/episodio/7585053-capitulo-171-obra-y-milagros-de-un-tendero-con-nacho-unipro) · 22 de septiembre de 2026 · 54 min
- [Capítulo 170. REGULARMAXXING: Gen Z descubre que tener bar es una experiencia premium](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia/episodio/7585054-capitulo-170-regularmaxxing-gen-z-descubre-que-tener-bar-es-una-experiencia) · 8 de septiembre de 2026 · 57 min
- [Capítulo 169. Estamos de Pre-Vajaciones y sincurritos pàra el sector en pleno verano](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia/episodio/7585055-capitulo-169-estamos-de-pre-vajaciones-y-sincurritos-para-el-sector-en-pleno) · 29 de junio de 2026 · 1 h 09 min