# Capítulo 145. Aparece el TRASPASÓMETRO para medir la salud de la hostelería

Episodio de [Gastrómada el sinsentido de la gastronomía](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia), de Gastrómada.

- Publicado: 20 de octubre de 2025
- Duración: 1 h 08 min
- Temporada 5, episodio 145
- Audio: https://www.ivoox.com/capitulo-145-aparece-traspasometro-para-medir-la_mf_160955068_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastromada-el-sinsentido-de-la-gastronomia/episodio/7585080-capitulo-145-aparece-el-traspasometro-para-medir-la-salud-de-la-hosteleria

## Sobre este episodio

El “Traspasómetro”: un nuevo indicador de la salud turística Ahora que la temporada de verano ha terminado y los hosteleros han cerrado números, empieza a emerger uno de los pulsómetros más reveladores —y menos estudiados— del estado real de un destino turístico: los carteles de “Se Traspasa”. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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