# Cómo montar un restaurante hoy \| La nueva generación de restauradores con Casa Fiero

Episodio de [Gastroconnect](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastroconnect).

- Publicado: 4 de febrero de 2026
- Duración: 45 min
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastroconnect/episodio/8647038-como-montar-un-restaurante-hoy-la-nueva-generacion-de-restauradores-con-casa

## Sobre este episodio

☎️ Llamada GRATIS con la IA de Bookline: https://p.gastroconnectpodcast.com/llamada🎁 SORTEO bimensual en nuestro Instagram: @gastroconnect_🔔 Síguenos: @GastroconnectpodcastAbrir un restaurante hoy no tiene nada que ver con hacerlo hace diez años.El sector ha cambiado radicalmente: los clientes buscan experiencias auténticas, la competencia es más intensa que nunca y el equilibrio entre creatividad, marca y rentabilidad se ha convertido en el gran reto de la restauración actual.En este episodio de GastroConnect nos sentamos con Víctor Ródenas, socio de Casa Fiero y Maleducat, dos proyectos que representan a la perfección a la nueva generación de restauradores en Barcelona.Hablamos de:Cómo nace la idea de Casa Fiero y cómo se construye un concepto con identidadQué errores y aprendizajes aparecen al abrir un restaurante hoyCómo posicionarse en una ciudad tan exigente y competitiva como BarcelonaLa importancia del equipo, el producto y la coherencia de marcaQué significa emprender en gastronomía en 2025-26Una conversación honesta y real para quienes sueñan con abrir su propio restaurante o entender hacia dónde evoluciona la restauración independiente.https://youtu.be/_9glnTgh5v4

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