# Episodios de Gastro SER

720 episodios, del más reciente al más antiguo · página 11. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser

- [Las recetas de Ángela Quintas para adelgazar \| Audio \| Play Gastro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585982-las-recetas-de-angela-quintas-para-adelgazar-audio-play-gastro) · 16 de enero de 2018 · 23 min: Charlamos con la directora de Be OK sobre su último libro, con el que propone menús con los que perder los kilos que nos sobran (y no volver a recuperarlos nunca más).
- [Entrevista a José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión \| Audio \| Play Gastro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585983-entrevista-a-jose-carlos-capel-presidente-de-madrid-fusion-audio-play-gastro) · 15 de enero de 2018 · 30 min: Un repaso a la actualidad del mundo de la cocina con el crítico gastronómico de 'El País'
- [Tendencias gastronómicas para 2018 \| Audio \| Play Gastro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585984-tendencias-gastronomicas-para-2018-audio-play-gastro) · 10 de enero de 2018 · 27 min: Un repaso a lo que se llevará este año en bares, restaurantes, tiendas y supermercados, con la ayuda de Manuel Gago, Elia Fernández y Santi Rivas.
- [Mantecados y polvorones: parecidos, pero no iguales \| Play Gastro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585985-mantecados-y-polvorones-parecidos-pero-no-iguales-play-gastro) · 8 de diciembre de 2017 · 8 min: Hablamos con Balbina Arias, responsable de la empresa El Dulce Nombre, fundada en Estepa en 1940.
- [Un nuevo clásico de la literatura verdurlera \| Play Gastro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585986-un-nuevo-clasico-de-la-literatura-verdurlera-play-gastro) · 17 de noviembre de 2017 · 15 min: Tras más de 50 años de trabajo, Karin Leiz acaba de publicar '1.460 recetas para disfrutar de las verduras todo el año'.
- [Entrevista a Karlos Arguiñano \| Play Gastro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585987-entrevista-a-karlos-arguinano-play-gastro) · 10 de noviembre de 2017 · 23 min: El cocinero más famoso de España acaba de publicar su libro número 54: 'La alegría de cocinar'
- [Cómo cortar cebollas sin llorar \| Play Gastro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585988-como-cortar-cebollas-sin-llorar-play-gastro) · 7 de noviembre de 2017 · 7 min: Después de haber probado un montón de trucos, Cristina Pareja nos recomienda los tres más efectivos
- [Arturo Sánchez: 100 años ibéricos de bellota \| Audio \| Play Gastro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585989-arturo-sanchez-100-anos-ibericos-de-bellota-audio-play-gastro) · 26 de septiembre de 2017 · 11 min: Le preguntamos a la tercera generación de la empresa por los jamones de 1917, por los de 2017 y por los de 2117
- [Audio \| Play Gastro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585990-audio-play-gastro) · 25 de septiembre de 2017 · 29 min: Charlamos de tendencias y gestión hostelera con la ganadora del Premio Nacional de Gastronomía 2016 a la Mejor Publicación Digital
- [Audio \| Play Gastro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585991-audio-play-gastro) · 18 de septiembre de 2017 · 4 min: Aclaramos estos dos conceptos básicos de la cocina con la ayuda de Cristina Pareja
- [Un día importante para Mario Sandoval \| Audio \| Play Gastro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585992-un-dia-importante-para-mario-sandoval-audio-play-gastro) · 22 de agosto de 2017 · 6 min: El restaurante Coque conquistó dos estrellas Michelin en Humanes y, desde hoy, las defiende en el centro de Madrid. Charlamos de ello con su chef, minutos antes del primer…
- [La versión de Miguel Pallarés ('Cachopogate')](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585993-la-version-de-miguel-pallares-cachopogate) · 27 de junio de 2017 · 7 min: Hablamos con el presidente de la Academia del Cachopo, acusada de falta de transparencia con su premio al Mejor Cachopo de España.
- [La versión de César Román ('Cachopogate')](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585994-la-version-de-cesar-roman-cachopogate) · 27 de junio de 2017 · 9 min: Hablamos con el dueño del restaurante Delic Experience, acusado de intento de soborno y de amañar el premio al Mejor Cachopo de España.
- [Cocina ucraniana en el Refugee Food Festival](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585995-cocina-ucraniana-en-el-refugee-food-festival) · 22 de junio de 2017 · 8 min: Charlamos con Mariana, una de las cocineras participantes en el Festival de Comida por los Refugiados que se celebra en Madrid hasta el próximo 25 de junio.
- [Entrevista a Pau Arenós](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585996-entrevista-a-pau-arenos) · 13 de junio de 2017 · 20 min: Hablamos de viajes, cocina y buenas historias con el periodista gastronómico de El Periódico de Catalunya con motivo de la publicación de '¡Plato!'.
- [Entrevistas Heladas: Santi Taura](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585997-entrevistas-heladas-santi-taura) · 6 de junio de 2017 · 16 min: El chef mallorquín ha hablado en Conversaciones Heladas de la filosofía de su restaurante Dins, en el que pretende recuperar las recetas olvidadas de su isla: mero con lechona…
- [Entrevistas Heladas: Fernando Sáenz (Dellasera)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585998-entrevistas-heladas-fernando-saenz-dellasera) · 6 de junio de 2017 · 7 min: ¿Mole riojano? ¿Leche de tigre helada? Charlamos con el heladero riojano Fernando Sáenz, ponente y organizador del congreso Conversaciones Heladas, cuya sexta edición ha girado…
- [Entrevistas Heladas: Luis Lera](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7585999-entrevistas-heladas-luis-lera) · 6 de junio de 2017 · 13 min: ¿Por qué en casi todos sitios ya ofrecen los mismos platos? Lo analizamos con uno de los ponentes de Conversaciones Heladas: Luis Lera, chef del Restaurante Lera, especializado en…
- [Mikel Iturriaga no nos cuenta NADA de 'El Comidista TV'](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586000-mikel-iturriaga-no-nos-cuenta-nada-de-el-comidista-tv) · 25 de mayo de 2017 · 9 min: Hablamos de restaurantes, de drag queens y de los vestidos de Cristina Pedroche, pero ni una palabra sobre su nuevo programa en La Sexta.
- [De 'erasmus gastronómico' en Bangkok](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586001-de-erasmus-gastronomico-en-bangkok) · 22 de febrero de 2017 · 14 min: Marc Parareda y Miguel de la Cruz, alumnos del Basque Culinary Center, pasaron tres meses de prácticas en el mejor restaurante de Asia: Gaggan
- [Pagel vs. besugo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586002-pagel-vs-besugo) · 22 de noviembre de 2016 · 9 min: Hablamos del aprovechamiento de los pescados humildes con Alberto Ferruz, chef del restaurante Bon Amb de Jávea, quien en Gastrónoma 2016 ha presentado varias elaboriaciones…
- [FaceTime con Sergi Arola](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586003-facetime-con-sergi-arola) · 14 de septiembre de 2016 · 7 min: El chef catalán acaba de anunciar que cierra su restaurante con dos estrellas Michelin. ¿Qué le ha llevado a tomar esa decisión? ¿Qué hará a partir de ahora?
- [Octogenarias amantes del picante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586004-octogenarias-amantes-del-picante) · 12 de septiembre de 2016 · 5 min: ¿Qué le gusta comer a nuestos mayores? Pablo Pizarro, chef del restaurante coruñés Bocanegra, comparte con nosotros la sorprendente historia de las abuelas y los cachelos rabiosos
- [Di Giacobbe: 'Hacer chocolate nos ha devuelto la dignidad'](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586005-di-giacobbe-hacer-chocolate-nos-ha-devuelto-la-dignidad) · 11 de julio de 2016 · 12 min: Hablamos con la venezolana María Fernanda di Giacobbe, ganadora de la primera edición del Basque Culinary World Prize por su labor de tranformación social con el proyecto…
- [Top 10 del Portamérica 2016](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586006-top-10-del-portamerica-2016) · 7 de julio de 2016 · 22 min: Repasamos algunas de las bandas que más nos gustan del cartel del Portamérica (15 y 16 de julio), recordándoos qué cocineros están preparando tapas a la hora del concierto: Javier…
- [Juego de Tronos... ¡y cocina!](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586007-juego-de-tronos-y-cocina) · 24 de junio de 2016 · 5 min: Hablamos (sin 'spoilers') con Cristina Macía, traductora de la saga 'Canción de hielo y fuego', los libros en los que se basa la serie 'Juego de Tronos', y también autora de…
- [Tertulia: la lista 'Restaurant'](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586008-tertulia-la-lista-restaurant) · 14 de junio de 2016 · 24 min: ¿Era Massimo Bottura el Leonardo Di Caprio de la alta cocina? ¿Nos creemos la lista 'Restaurant' o hay motivos reales para criticarla? Analizamos la última edición de los '50…
- [Amor (indie) al aguacate](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586009-amor-indie-al-aguacate) · 24 de mayo de 2016 · 14 min: Joan Colomo le ha dedicado una canción a su fruto tropical preferido, pero en su discografía también hay huertos, destilados y visitas al Alcampo
- [Juan Ruiz: el año 2007 en Aponiente](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586010-juan-ruiz-el-ano-2007-en-aponiente) · 24 de mayo de 2016 · 3 min: El sumiller de Aponiente acaba de ganar el Premio Nacional de Gastronomía, pero sus comienzos en Aponiente fueron mucho más difíciles de lo que puede parecer
- [¿Comemos pienso para humanos?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586011-comemos-pienso-para-humanos) · 19 de mayo de 2016 · 16 min: Hablamos con Iñaki López de Viñaspre, cocinero vocacional, antropólogo especialista en Historia de la Alimentación y, como presidente del Grupo Sagardi, experto en asar…
- [Otatza: el mejor queso de España](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586012-otatza-el-mejor-queso-de-espana) · 12 de mayo de 2016 · 8 min: Joseba Insasuti es un pastor nómada como los de antes y, como en la cabaña no tiene electricidad, justo después de ordeñar a las ovejas, se pone a elaborar el queso. Otatza se ha…
- [Entrevista al crítico gastronómico Philippe Regol](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586013-entrevista-al-critico-gastronomico-philippe-regol) · 8 de abril de 2016 · 30 min: ¿Cuál es el mejor plato que has probado nunca? ¿Qué haces cuando un restaurante no te gusta nada? Responde el autor del blog 'Observación Gastronómica 2', Premio Nacional de…
- [Dulces sirios en medio de un campo de refugiados](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586014-dulces-sirios-en-medio-de-un-campo-de-refugiados) · 1 de abril de 2016 · 24 min: Descubrimos cómo, pese a las dificultades, la gastronomía siria aflora en el campo de refugiados de Zaatari, en Jordania
- [Play Gastro #104 \| Destino Almería](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586015-play-gastro-104-destino-almeria) · 26 de diciembre de 2015 · 49 min: Una guía con los mejores restaurantes y propuestas para hacer turismo gastronómico
- [Play Gastro #103 \| Destino Melilla y Ceuta](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586016-play-gastro-103-destino-melilla-y-ceuta) · 24 de diciembre de 2015 · 50 min: Una guía con los mejores restaurantes y rutas para disfrutar de los secaderos de pescado, los puestos de especias o la fascinante historia del matadero más multicultural de toda…
- [Play Gastro #102 \| Destino Granada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586017-play-gastro-102-destino-granada) · 22 de diciembre de 2015 · 55 min: No solo te llevamos a los mejores bares de tapas: también vamos a por ron, desayunos con vistas o cocina creativa 'made in' Granada
- [Play Gastro #101 \| Destino Teruel](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586018-play-gastro-101-destino-teruel) · 11 de diciembre de 2015 · 54 min: Una guía imprescindible para explorar la provincia: restaurantes, trufa negra, turismo jamonero, productos gourmet y, por supuesto, ¡buena música y sentido del humor!
- [Play Gastro #100 \| Destino Murcia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586019-play-gastro-100-destino-murcia) · 3 de diciembre de 2015 · 55 min: Una guía ideal para disfrutar del tapeo, de los mercados, de los restaurantes de moda, de los platos tradicionales y de la historia de la huerta
- [Play Gastro #99 \| Destino Salamanca](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586020-play-gastro-99-destino-salamanca) · 25 de noviembre de 2015 · 55 min: Peregrinamos a Guijuelo, visitamos locales históricos, descubrimos los vinos de la Sierra de Salamanca y nos vamos de tapas en modo 3.0
- [Salamanca, según Lucía Taboada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586021-salamanca-segun-lucia-taboada) · 24 de noviembre de 2015 · 7 min: Hay cosas que no caben en el menú de Play Gastro, pero las ofrecemos Fuera de Carta
- [Play Gastro #98 \| Destino Tarragona](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586022-play-gastro-98-destino-tarragona) · 19 de noviembre de 2015 · 1 h 03 min: Con Carles Francino como estrella invitada, te proponemos una escapada plagada de 'calçots', arroz del Delta, vermut de Reus, las mejores avellanas del mundo, 'mamadetes', aceite…
- [Barcelona, según Lucía Taboada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586023-barcelona-segun-lucia-taboada) · 13 de noviembre de 2015 · 6 min: Hay cosas que no caben en el menú de Play Gastro, pero las ofrecemos Fuera de Carta
- [Huesca, según Lucía Taboada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586024-huesca-segun-lucia-taboada) · 13 de noviembre de 2015 · 7 min: Hay cosas que no caben en el menú de Play Gastro, pero las ofrecemos Fuera de Carta
- [Albacete, según Lucía Taboada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586025-albacete-segun-lucia-taboada) · 13 de noviembre de 2015 · 5 min: Hay cosas que no caben en el menú de Play Gastro, pero las ofrecemos Fuera de Carta
- [Castellón, según Lucía Taboada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586026-castellon-segun-lucia-taboada) · 13 de noviembre de 2015 · 6 min: Hay cosas que no caben en el menú de Play Gastro, pero las ofrecemos Fuera de Carta
- [Pontevedra, según Lucía Taboada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586027-pontevedra-segun-lucia-taboada) · 13 de noviembre de 2015 · 6 min: Hay cosas que no caben en el menú de Play Gastro, pero las ofrecemos Fuera de Carta
- [Sevilla, según Lucía Taboada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586028-sevilla-segun-lucia-taboada) · 13 de noviembre de 2015 · 7 min: Hay cosas que no caben en el menú de Play Gastro, pero las ofrecemos Fuera de Carta
- [Huelva, según Lucía Taboada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586029-huelva-segun-lucia-taboada) · 13 de noviembre de 2015 · 7 min: Hay cosas que no caben en el menú de Play Gastro, pero las ofrecemos Fuera de Carta
- [Play Gastro #97 \| Destino Huelva](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586030-play-gastro-97-destino-huelva) · 12 de noviembre de 2015 · 1 h 00 min: La mejor guía para recorrrer la provincia: restaurantes, bares de tapas, secaderos de jamón de Jabugo, bodegas centenarias, tiendas con encanto...
- [Play Gastro #96 \| Destino Zamora](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastro-ser/episodio/7586031-play-gastro-96-destino-zamora) · 3 de noviembre de 2015 · 49 min: Una guía ideal para hacer turismo gastronómico: El Ermitaño, queso, carne, pan de pueblo, enoturismo en Toro...

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