# GERMÁN SITZ - Choripán \| Desafiar a los clásicos

Episodio de [Fuera de Carta: Podcast de Gastronomía](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia).

- Publicado: 12 de diciembre de 2025
- Duración: 40 min
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/fuera-de-carta-podcast-de-gastronomia/episodio/8650790-german-sitz-choripan-desafiar-a-los-clasicos

## Sobre este episodio

En este capítulo de Menú Porteño – Fuera de Carta charlamos con Germán Sitz, cocinero, emprendedor y uno de los nombres clave de la nueva gastronomía argentina. Co-creador de Chori, la choripanería que revolucionó el clásico choripán porteño, Germán logró transformar un ícono de la comida callejera en una propuesta moderna, creativa y llena de identidad. Este capítulo es una coproducción de Fuera de Carta y Cuisine & Vins https://www.instagram.com/cuisineetvins/.Auspician Stella Artois https://www.instagram.com/stellaartois/ y La Divisa https://www.instagram.com/ladivisa.embutidos/ Hablamos sobre el origen de Chori, cómo reinterpretar un plato tan arraigado sin perder su esencia, y el camino que lo llevó a convertirse en referente de la street food argentina. También reflexionamos sobre el futuro de la comida al paso, la cultura del choripán y el desafío de emprender en la escena gastronómica actual.Además, jugamos a El Impostor, respondemos preguntas de la gente y Germán comparte una receta de chimichurri al estilo Chori, simple y explosiva.

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