# TEMA: Índice glucémico y su importancia en la alimentación. (Primera parte). INVITADA: Dra. Candy Pérez PROGRAMA: 115

Episodio de [FRECUENCIA NUTRICIONAL](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/frecuencia-nutricional).

- Publicado: 6 de septiembre de 2026
- Duración: 34 min
- Temporada 1, episodio 115
- Audio: https://anchor.fm/s/216348b0/podcast/play/125296177/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-6%2F431309593-44100-2-25c70c3c9e1e.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/frecuencia-nutricional/episodio/4816498-tema-indice-glucemico-y-su-importancia-en-la-alimentacion-primera-parte-invitada

## Sobre este episodio

La Dra. Candy Pérez, especialista del Centro de Medicina Integral Cubana, introduce el concepto de índice glucémico y explica su importancia para comprender la respuesta del organismo a los alimentos, así como su relación con el control metabólico y la prevención de enfermedades crónicas. En esta emisión describe que el índice glucémico clasifica los alimentos de acuerdo con la velocidad con la que elevan la concentración de glucosa en la sangre después de su consumo. Señala que esta respuesta determina la cantidad de insulina que libera el organismo y permite identificar aquellos alimentos que producen incrementos rápidos de glucosa y los que favorecen una liberación más gradual de energía. A lo largo del intercambio comenta que el consumo frecuente de alimentos con alto índice glucémico puede favorecer la resistencia a la insulina, el desarrollo de obesidad y las dificultades para controlar la glucosa, especialmente en personas con diabetes.

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