# TEMA: Índice glucémico y su impacto en la salud. (Segunda parte). INVITADA: Dra. Candy Pérez PROGRAMA: 116

Episodio de [FRECUENCIA NUTRICIONAL](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/frecuencia-nutricional).

- Publicado: 6 de septiembre de 2026
- Duración: 35 min
- Temporada 1, episodio 116
- Audio: https://anchor.fm/s/216348b0/podcast/play/125296295/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-6%2F431309776-44100-2-9531901bcd1be.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/frecuencia-nutricional/episodio/4816497-tema-indice-glucemico-y-su-impacto-en-la-salud-segunda-parte-invitada-dra-candy

## Sobre este episodio

La Dra. Candy Pérez, especialista del Centro de Medicina Integral Cubana, profundiza en el papel del índice glucémico y explica cómo la calidad de los carbohidratos influye en el metabolismo, el control del peso corporal y la prevención de enfermedades como la diabetes. Durante la conversación señala que los carbohidratos consumidos en la dieta se transforman en glucosa para proporcionar energía a las células. No obstante, cuando su consumo excede las necesidades del organismo o existe poca actividad física, el exceso de glucosa puede almacenarse en forma de grasa corporal. De igual manera, precisa que un consumo excesivo de proteínas y grasas también contribuye al incremento del peso. En el desarrollo del programa analiza el significado del índice glucémico como un indicador de la velocidad con la que la glucosa llega al torrente sanguíneo. Explica que los alimentos con un índice elevado provocan aumentos rápidos de glucosa e insulina, mientras que aquellos con un índice bajo favorecen una liberación más lenta y sostenida de energía.

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