# TEMA: Chapulines: tradición, nutrición y nuevas oportunidades alimentarias. INVITADO: Lic. Ricardo Redondo López PRGRAMA: 257

Episodio de [FRECUENCIA NUTRICIONAL](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/frecuencia-nutricional).

- Publicado: 7 de septiembre de 2026
- Duración: 32 min
- Temporada 1, episodio 257
- Audio: https://anchor.fm/s/216348b0/podcast/play/125317948/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-7%2F431341098-44100-2-772fd21413c88.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/frecuencia-nutricional/episodio/4816417-tema-chapulines-tradicion-nutricion-y-nuevas-oportunidades-alimentarias-invitado

## Sobre este episodio

El Lic. Ricardo Redondo, director general de la empresa Chilipines y estudiante de la Maestría en Ciencias de la Investigación y Negocios del Instituto Politécnico Nacional, explica el valor cultural, nutricional y económico de los chapulines, además de analizar el potencial de los insectos comestibles como una alternativa alimentaria frente a los desafíos actuales de la seguridad alimentaria. A lo largo de la conversación presenta la entomofagia como una práctica con profundas raíces en la cultura mexicana. Señala que desde la época prehispánica diversas comunidades han incorporado a su alimentación especies como chapulines, escamoles y gusanos de maguey, aprovechando de manera sustentable los recursos disponibles en su entorno. No obstante, comenta que esta tradición ha disminuido en distintos sectores de la población debido a transformaciones culturales y cambios en los hábitos de consumo.

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