# TEMA: Análisis sensorial y calidad de los alimentos. INVITADO: Dr. Francisco Héctor Chamorro Ramírez PROGRAMA: 262

Episodio de [FRECUENCIA NUTRICIONAL](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/frecuencia-nutricional).

- Publicado: 7 de septiembre de 2026
- Duración: 33 min
- Temporada 1, episodio 262
- Audio: https://anchor.fm/s/216348b0/podcast/play/125318298/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-7%2F431341568-44100-2-61177685e5bd.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/frecuencia-nutricional/episodio/4816413-tema-analisis-sensorial-y-calidad-de-los-alimentos-invitado-dr-francisco-hector

## Sobre este episodio

El Dr. Francisco Héctor Chamorro, investigador y docente del Departamento de Producción Agrícola y Animal de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, expone la importancia del análisis sensorial como una herramienta fundamental para evaluar la calidad de los alimentos y conocer el grado de aceptación que tienen entre los consumidores. Explica que esta metodología permite valorar atributos como el color, el aroma, el sabor, la textura y la apariencia mediante el uso de los sentidos, elementos que influyen directamente en la percepción de calidad y en la decisión de compra. Asimismo, señala que el análisis sensorial constituye un recurso indispensable tanto para la investigación como para la industria alimentaria, ya que proporciona información complementaria a los estudios físicos, químicos e instrumentales empleados durante el desarrollo y la mejora de productos.

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