# TEMA: El tejocote y sus propiedades. INVITADO: Dr. Daniel Méndez Iturbide PROGRAMA: 312

Episodio de [FRECUENCIA NUTRICIONAL](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/frecuencia-nutricional).

- Publicado: 7 de septiembre de 2026
- Duración: 27 min
- Temporada 1, episodio 312
- Audio: https://anchor.fm/s/216348b0/podcast/play/125320718/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-7%2F431344779-44100-2-78909175580d.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/frecuencia-nutricional/episodio/4816391-tema-el-tejocote-y-sus-propiedades-invitado-dr-daniel-mendez-iturbide-programa

## Sobre este episodio

El Dr. Daniel Méndez, profesor-investigador de la universidad Autónoma de Tlaxcala quien presenta un panorama sobre el tejocote, fruto originario de México que ocupa un lugar destacado en la gastronomía y la medicina tradicional. Explica su relevancia cultural, su presencia en diversas preparaciones típicas y el valor que ha conservado a lo largo del tiempo como parte del patrimonio alimentario del país. En el desarrollo de la entrevista, describe las principales características botánicas del tejocote, las diferentes especies que existen y las regiones donde se cultiva con mayor frecuencia. Señala que pertenece a la familia de las rosáceas y que su aprovechamiento se remonta a la época prehispánica, cuando ya era apreciado por sus propiedades alimentarias. Además de consumirse fresco, comenta que forma parte de numerosas preparaciones tradicionales, entre ellas dulces, conservas, atoles, ponches y otros platillos característicos de distintas celebraciones.

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