EXTREMOS Episodio 119A ESPECIAL DE NAVIDAD / 24 de Diciembre 2010

Sandro da la bienvenida por navidad en vivo a las 23:02 en Noche Buena, víspera de navidad como es tradicional en la emisora desde hace muchos años. 1. LA COMIDA DE NAVIDAD Nos visita nuestro amigo el empresario Naguib Ciurlizza con quien compartimos unos momentos ilustrándonos sobre las costumbres gastronómicas de navidad y su historia. Naguib nos cuenta que el pavo es un ave americana, aunque la costumbre es asociarla con los Estados Unidos de Norteamérica debido al Día de Acción de Gracias («Thanksgiving day»). En Perú existen variedad de pavos como la «pavita aliblanca» actualmente en extinsión. Nos recuerda que la receta criolla más antigüa que se conoce al respecto es uno de San Luis de Potosí (actualmente Bolivia) en el que se cocina con sazón europea en hornos de leña con aceite de olivo que era el único aceite que se consumía en aquel entonces. Ciurlizza dice que en la época de la colonia tanto en la Noche Buena como en Bajada de Reyes se incluían grandes manjares con pavo horneado y dulces hechos por las monjas de los conventos. Estos dulces han sido reemplazados mayormente por las panaderías y algunas señoras que hacen estas delicias entre las que se incluían el maná, masapanes, etc. que incluían insumos como el camote «pierna de la viuda» o el camote blanco. También existen narraciones de empanadas super gigantes rellenas de frutas que llegaban a tener 2 metros de largo por 1 de ancho. En aquel entonces casi todas las casas tenían su propio horno y corral. Ciurlizza dice que la navidad en Europa siempre se ha celebrado consumiendo oca (ganso) pues era su ave festiva hasta que se contagia de la costumbre americana con el pavo. Agrega que el pavo en Navidad tiene una costumbre muy peruana pues en Brasil se le llama «Piru» y hasta «Perú». En Centroamérica debido al calor no aparece mucho pavo por lo que se reemplaza por el consumo de cerdo al palo. Naguib nos comenta que en Francia lo rellenan con trufas negras, sal pimienta y ajos. Naguib recuerda que hace algunas décadas, con influencia italiana sólo había ciertos lugares donde se podía conseguir el pavo para su consumo en navidad. Existía la costumbre de emborrachar al pavo con cognac y obligarle a consumir nueces con lo que su sabor se incrementaba y hacía irresistible para el más exigente paladar. Ana Rosa pregunta sobre el origen del consumo de chocolate caliente durante la navidad aún cuando estamos con el calor del verano. Naguib nos cuenta sobre el chocolate ofrecido por Montezuma a los españoles y que llegó con los españoles al Perú y a su costumbre de navidad. Por su parte comenta que en Medio Oriente la tradición es consumir cordero. También nos habla de la caja china que ha entrado en moda en Perú que en realidad es de origen de inmigrantes alemanes aún cuando en China exista una verdadera caja china hecha de bamboo donde se prepara el pato pekinés. Finalmente Naguib Ciurlizza hace una reflexión sobre el verdadero espíritu de la navidad el que atribuye como el verdadero año nuevo de Jesús, el Cristo. Apenas conluyó la entrevista a las 23:33 del 24 de diciembre, César Gallegos se auna al Equipo de EXTREMOS y de la radio como nuevo reportero del programa a quien damos la bienvenida. 2. LECCIONES DE NAVIDAD El comediante Adolfo Chuiman recordado por su participación en «QUIEN SOY YO PAPÁ», «TAXISTA RA RA» y recientemente en la tele serie peruana «AL FONDO HAY SITIO» olvidó en una carterita USD $ 3850, sus documentos y teléfono móvil en el interior de un taxi. Minutos después el conductor del vehículo buscó a Chuiman y le devolvió el íntegro del importe ante la sorpresa y agradecimiento del famoso «Papá». Chuiman y su familia no salían de su asombro por el gesto y decidieron nombrar a Juan Carlos Perdavé, como el taxista de la familia. Perdavé dice que desde pequeño sus padres le inculcaron valores como la honrradez. Chuiman le dijo que acá tendrá a un amigo para toda la vida para lo que necesite. Ver vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=Y54dVUaGaT0[...]