# #181 – EL ARROZ: ¿BLANCO, INTEGRAL, BASMATI… CUÁL ES MEJOR? 🍚

Episodio de [EspartaPRO](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/espartapro), de Javi Molina Heredia.

- Publicado: 21 de septiembre de 2026
- Duración: 7 min
- Temporada 2, episodio 181
- Audio: https://anchor.fm/s/1070498ec/podcast/play/125885476/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-17%2F432101368-44100-2-20cea4f6c9b23.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/espartapro/episodio/4419456-181-el-arroz-blanco-integral-basmati-cual-es-mejor

## Sobre este episodio

🔥 Mi comida favorita probablemente sea mucho más sencilla de lo que imaginas. 👉 espartapro.com Si me preguntaras cuál es mi comida favorita, lo tengo clarísimo: 👉 el arroz en la lumbre. Primero lo preparaba mi abuela. Después mi madre. Y ahora… 🔥 el especialista soy yo. 😂 Mi arroz tiene que quedar meloso, de cuchara. Sofrito, aceite de Huesa, ajo, pollo, alcachofas, setas, judías verdes, especias… y cerca de dos horas con la leña. Pero como lo como tantísimo, me surgió una pregunta: 👉 ¿Qué arroz es realmente mejor? Porque tenemos redondo, bomba, basmati, integral, vaporizado… y escuchamos de todo. En este episodio hablamos de: 🍚 Las diferencias entre arroz blanco, integral, basmati y vaporizado. 🔬 Por qué no todos producen la misma respuesta glucémica. ❄️ Qué ocurre cuando cocinamos el arroz, lo enfriamos y después lo recalentamos. ⚖️ Por qué 100 g en seco NO son 100 g cocinados. 🏋️ Y por qué quizá importe tanto el tipo de arroz como la cantidad, con qué lo acompañamos y cuánto nos movemos . Y esta semana voy a hacer algo diferente. 🔥 Encenderé la lumbre y grabaré en primera persona mi receta completa de arroz , desde el sofrito hasta que quede meloso. A ver si consigo que salga tan bueno como el de mi madre. 😂 Abrazo grande y fuerte, Javi Molina – EspartaPRO 🛡️🔥

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