Radio Arcos - 15/11/2024
Sobre este episodio
Nueva entrega de nuestro curso en Radio Arcos con la intervención del Dr. Rodríguez Carrión hablando de la importancia de la limpieza y desinfección cuidadosa de utensilios y superficies para prevenir la contaminación alimentaria y garantizar la seguridad de los alimentos. Puesto que una limpieza superficial o apresurada puede permitir que los microbios se propaguen, comprometiendo la salud de los comensales. La contaminación de los alimentos puede ocurrir por el contacto con superficies sucias, utensilios mal lavados o por contaminación cruzada . Por ejemplo, aunque los utensilios de madera tienen sus ventajas, hay que tener presente que la madera es un material poroso, lo que significa que puede absorber líquidos y, con ellos, bacterias y otros microorganismos.