# Radio Arcos - 17/01/2025

Episodio de [Escuela de Salud](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/escuela-de-salud), de Observatorio de Salud 'Especialistas YA'.

- Publicado: 18 de enero de 2025
- Duración: 25 min
- Temporada 2025, episodio 1701
- Audio: https://anchor.fm/s/4b970c5c/podcast/play/97194168/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-0-17%2F223c8ad3-07cc-d23e-ec4f-5ebb516d9fb7.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/escuela-de-salud/episodio/1874335-radio-arcos-17-01-2025

## Sobre este episodio

Explicamos en Radio Arcos cómo las alergias alimentarias son reacciones adversas del sistema defensivo de nuestro cuerpo (sistema inmunológico) a ciertos alimentos. Es crucial que los manipuladores de alimentos, como cocineros y camareros, conozcan las principales sustancias alimentarias que pueden provocar alergia (alérgenos) para prevenir incidentes y garantizar la seguridad de los comensales. El Dr. Rodríguez Carrión no cuenta cómo es fundamental no confundir una alergia alimentaria con una intolerancia alimentaria , ya que son dos condiciones diferentes, aunque ambas pueden causar molestias tras la ingesta de ciertos alimentos.

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