# Principio Activo. Con Edgar Abarca y Joaquín Tornil

Episodio de [Entrevistas en Cope Alto Aragón](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entrevistas-en-cope-alto-aragon), de Cope Alto Aragón.

- Publicado: 26 de agosto de 2026
- Duración: 37 min
- Audio: https://www.ivoox.com/principio-activo-con-edgar-abarca-joaquin-tornil_mf_179561501_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entrevistas-en-cope-alto-aragon/episodio/945892-principio-activo-con-edgar-abarca-y-joaquin-tornil

## Sobre este episodio

️ ¡NUEVO EPISODIO DE "PRINCIPIO ACTIVO"! ¿Alguna vez te has parado a pensar en todo lo que ocurre antes de que abras la nevera o te sirvan un plato en un restaurante? En la última entrega de Principio Activo, el programa de COPE Alto Aragón dirigido por Edgar Abarca y patrocinado por Grupo Lachén, abrimos un melón invisible pero vital: el de la salud pública y la seguridad alimentaria Para profundizar en el tema, contamos con la experiencia de Joaquín Tornil, técnico de salud pública y especialista en higiene alimentaria Joaquín nos desveló cómo funciona la cadena de control "de la granja a la mesa" y nos recordó que, si podemos comer con tranquilidad en nuestro día a día, es gracias a un inmenso y silencioso sistema de inspección y vigilancia ¿Quieres evitar sorpresas en casa? Aquí tienes 5 reglas de oro para reducir al mínimo el riesgo de intoxicaciones alimentarias 1️⃣ Respeta la cadena de frío: En verano, el frío es tu mejor aliado . Mantén los alimentos refrigerados entre 4 y 6 °C y no los dejes fuera del frigorífico 2️⃣ Sigue las instrucciones del fabricante: Lee el etiquetado y respeta los plazos de consumo indicados (como el clásico "consumir en 3 días una vez abierto") 3️⃣ Evita la contaminación cruzada: No mezcles alimentos crudos con alimentos ya elaborados o cocinados 4️⃣ Usa el calor a tu favor: A la hora de regenerar o consumir tus platos, caliéntalos bien; el calor ha sido siempre la mejor barrera contra los peligros alimentarios 5️⃣ Agua y jabón, los de toda la vida: El gel hidroalcohólico no hace milagros por sí solo. Para una higiene real, lávate bien las manos con agua y jabón tradicional Detrás de cada bocado cotidiano hay un gran trabajo de prevención que funciona tan bien que apenas lo notamos ¡Menos mal que existe!

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