# Gestión de tu restaurante con Íñigo Lavado

Episodio de [Entre fogones, el pódcast de Makro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro), de Makro.

- Publicado: 20 de julio de 2022
- Duración: 25 min
- Temporada 1, episodio 1
- Audio: https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/55030886/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-6-19%2F7747250f-e1b0-009a-447d-979a21333eed.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290902-gestion-de-tu-restaurante-con-inigo-lavado

## Sobre este episodio

En el primer episodio del Pódcast de Makro hemos querido tratar un tema fundamental para cualquier hostelero: la gestión de negocio. ¿Cómo gestionar tu restaurante de manera eficiente?, ¿qué áreas se pueden optimizar?, ¿las herramientas digitales pueden ayudarte?, ¿por dónde se escapa el dinero que se factura?, ¿cuáles son las claves para una carta rentable? Íñigo Lavado, propietario del restaurante Íñigo Lavado , en Irún, nos da algunas claves para responder a todas estas preguntas. También nos cuenta ideas creativas para sobreponerse a algunas crisis.

Siguiente: [Digitalización con Nino Redruello y Ekaitz Almandoz](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290901-digitalizacion-con-nino-redruello-y-ekaitz-almandoz)

## Últimos episodios de Entre fogones, el pódcast de Makro

- [La tarta de queso que conquistó miles de restaurantes](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/146980914-la-tarta-de-queso-que-conquisto-miles-de-restaurantes) · 27 de octubre de 2026 · 28 min
- [El Doncel: Cómo sobrevivir a un negocio familiar. Con Enrique Pérez](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290861-el-doncel-como-sobrevivir-a-un-negocio-familiar-con-enrique-perez) · 29 de septiembre de 2026 · 26 min
- [Colombia en Madrid: alta gastronomía conectada a sus raíces](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290862-colombia-en-madrid-alta-gastronomia-conectada-a-sus-raices) · 28 de julio de 2026 · 29 min
- [Lo que la cocina hospitalaria puede enseñar a la hostelería. Con Xandra Luque](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290863-lo-que-la-cocina-hospitalaria-puede-ensenar-a-la-hosteleria-con-xandra-luque) · 24 de junio de 2026 · 26 min
- [Diseñar restaurantes con alma… y con lógica de negocio. Con Alejandra Pombo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290864-disenar-restaurantes-con-alma-y-con-logica-de-negocio-con-alejandra-pombo) · 26 de mayo de 2026 · 27 min