# Sostenibilidad con Ángel León

Episodio de [Entre fogones, el pódcast de Makro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro), de Makro.

- Publicado: 20 de julio de 2022
- Duración: 26 min
- Temporada 1, episodio 3
- Audio: https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/55031133/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-6-19%2F8defd0bc-e826-39ee-6d5f-ed37c8a3f48c.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290900-sostenibilidad-con-angel-leon

## Sobre este episodio

Sostenibilidad: ¿Qué es?, ¿valoran los consumidores la sostenibilidad?, ¿cómo podemos mejorar el impacto medioambiental y social en nuestros negocios? La sostenibilidad en hostelería se basa sobre los tres pilares básicos: people, product, planet. El mayor experto del tema es, sin duda, Ángel León . En este episodio hablamos con el tres veces Estrella Michelín y tres veces sol Repsol con su restaurante Aponiente. Recientemente ha recibido el premio a Restaurante más sostenible del Mundo en los 'The world´s 50 best restaurants'. Ángel León nos contará los mayores restos en sostenibilidad , qué acciones llevan a cabo en Aponiente y cómo aborda él el concepto del mar y los recursos naturales que pueden extraerse de él con el objetivo de evitar pérdidas y desperdicio alimentario.

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